Se sei un amante dei formaggi, non puoi certamente perderti l’opportunità di scoprire i formaggi tipici di Treviso e della Marca Trevigiana. Questa provincia, infatti, è rinomata per la sua tradizione enogastronomica, e offre tra le altre cose anche una varietà di formaggi prelibati che delizieranno il tuo palato. In questo articolo ti guideremo alla scoperta di alcuni dei formaggi più caratteristici di Treviso, condividendo con te informazioni sulle loro caratteristiche, la produzione e le tradizioni legate a questi autentici capolavori caseari.
Il Formaggio Morlacco: Un Tesoro della tradizione
Il formaggio Morlacco è uno dei protagonisti indiscussi della tradizione casearia veneta e trevigiana. Nasce infatti nella zona del massiccio del Monte Grappa, a cavallo tra le provincie di Treviso, Vicenza e Belluno. Questo formaggio a pasta semidura viene prodotto utilizzando latte di vacca proveniente da allevamenti locali. La sua storia affonda le radici nel passato, quando veniva prodotto per il consumo delle famiglie contadine. Oggi, il formaggio Morlacco rappresenta un simbolo di eccellenza nella gastronomia locale.
Caratterizzato da una pasta compatta e un sapore intenso, il formaggio Morlacco si distingue per le sue venature irregolari, che conferiscono al prodotto un aspetto unico e un gusto particolare. È perfetto per essere gustato da solo o accompagnato da pane fresco e un bicchiere di vino rosso della zona.
La Casatella trevigiana: Un’Esplosione di Dolcezza
Tra i formaggi più amati della provincia di Treviso, troviamo la Casatella, un formaggio a pasta molle che tutti conoscono per il sapore delicato e la consistenza cremosa. Questo formaggio fresco viene prodotto utilizzando latte intero e ha una forma cilindrica con una crosta sottile e morbida.
La Casatella è nota per la sua dolcezza e il suo profumo invitante. È un ottimo accompagnamento anche per la colazione o per una merenda gustosa. Puoi spalmarlo su una fetta di pane fresco ma anche utilizzarlo come ingrediente per realizzare squisite ricette dolci, come torte o dolci al cucchiaio. Assicurati di degustare questa prelibatezza durante la tua visita a Treviso!
Il Bastardo del Grappa: Il Formaggio Affinato per Eccellenza
Il Bastardo del Grappa è un formaggio tipico della provincia di Treviso, anch’esso tipico della zona del Grappa, che merita sicuramente una menzione speciale. Questo formaggio a pasta semidura viene prodotto utilizzando latte di mucca, pecora e capra, dando vita a un mix di sapori unico e molto deciso.
Quello che rende il Bastardo del Grappa davvero speciale tra tutti i formaggi tipici di Treviso e provincia è il suo processo di affinamento. Dopo essere stato prodotto, il formaggio viene lasciato riposare in cantine fresche e umide, dove sviluppa il suo sapore caratteristico e la sua consistenza morbida ma compatta. Durante l’affinamento, il formaggio viene periodicamente lavato con acque sorgive locali, contribuendo a creare una crosta umida e un gusto aromatico che conquista anche gli intenditori dei formaggi.
Il Piave: L’Eccellenza Casearia Veneta
Infine, tra i formaggi tipici di Treviso non possiamo dimenticare di menzionare il formaggio Piave, un formaggio a pasta dura che viene prodotto non solo nella Marca Trevigiana, ma anche in altre zone del Veneto. Tuttavia, dato il suo legame con quest’area, il formaggio Piave rappresenta un’autentica eccellenza casearia trevigiana.
Il formaggio Piave è prodotto utilizzando solo latte proveniente da mucche di razza Pezzata Rossa, allevate secondo metodi tradizionali. Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta, che diventa sempre più friabile e saporita man mano che l’affinamento avanza. Con un gusto intenso, ma equilibrato, il formaggio Piave può essere gustato da solo o utilizzato come ingrediente per arricchire numerosi piatti tradizionali.
Gli abbinamenti e le tradizioni legate ai formaggi di Treviso
Oltre alle caratteristiche dei formaggi tipici di Treviso, è interessante esplorare gli abbinamenti gastronomici e le tradizioni legate a questi tesori caseari. Ad esempio, puoi degustare il formaggio Morlacco accompagnandolo con confetture di frutta locale, come fichi o ciliegie, per creare un contrasto di sapori intrigante. La Casatella, invece, si sposa perfettamente con il miele trevigiano o con le noci, creando un’armonia di dolcezza e croccantezza.
Durante le sagre e gli eventi enogastronomici della provincia di Treviso è facile trovare l’opportunità di assaporare i formaggi locali in un’atmosfera vivace e festosa, e spesso con accostamenti non banali. Spesso potrai anche incontrare i produttori, imparare i segreti della produzione casearia e scoprire le storie e le tradizioni che si celano dietro a ogni formaggio.
I formaggi tipici di treviso e la ricchezza enogastronomica della Marca Trevigiana
I formaggi tipici di Treviso rappresentano un’autentica espressione della ricchezza enogastronomica della provincia. Dal formaggio Morlacco, con il suo gusto intenso e le sue venature irregolari, al dolce Casatella, perfetto anche per una colazione golosa, passando per il Bastardo del Grappa, con il suo affinamento curato e il gusto aromatico, fino ad arrivare al formaggio Piave, l’eccellenza casearia veneta, ogni formaggio racconta una storia e unisce sapori antichi a tradizioni locali.
Durante la tua visita a Treviso, non dimenticare di assaggiare questi autentici prodotti caseari locali e di scoprire l’arte e la passione che si celano dietro alla loro produzione. Lasciati conquistare dalle prelibatezze che solo i formaggi tipici di Treviso possono offrire e scopri il gusto autentico di questa affascinante provincia veneta!
Fonti:
- Foto di Consorzio Piave – Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44956452
